Renaissance des Tardif: Eine in Vergessenheit geratene alte Rebsorte feiert ihr Comeback in Südwestfrankreich

Plaimont belebt den Tardif für die Zukunft der AOC Saint Mont neu

Nach mehr als zwei Jahrzehnten intensiver Forschungsarbeit ist der Genossenschaft Plaimont eine seltene ampelographische Erfolgsgeschichte gelungen: Die nahezu ausgestorbene Rebsorte Tardif kehrt offiziell in die Weinberge und in das Lastenheft der Appellation Saint Mont zurück. Mit der neuen Cuvée "Cépages d'Auteurs" kommt nun erstmals ein Wein auf den Markt, der das würzig-pfeffrige Aromaprofil dieser spätreifenden Sorte mit der Kraft der regionalen Leitsorte Tannat vereint.

Alles begann mit zwei unscheinbaren Rebstöcken. Entdeckt wurden sie in einer außergewöhnlichen Parzelle aus dem Jahr 1830, die heute unter Denkmalschutz steht. Dieser uralte Weinberg bewahrt noch eine beeindruckende Vielfalt alter Rebsorten. Dort stießen die Forscher Anfang der 2000er-Jahre auf zwei Reben, die sich von den bekannten Sorten unterschieden. Ampelographische Untersuchungen führten schließlich zu einer nur selten dokumentierten Rebsorte aus dem Pyrenäenvorland: Tardif.

Geduld und Forschung über Jahrzehnte

Mehr als 20 Jahre lang arbeitete die Experten von Plaimont daran, diese Rebsorte zu vermehren, ihr Potenzial zu erforschen und so zu erhalten. Ausgehend von diesen beiden Reb-stöcken begann eine akribische Rekonstruktionsarbeit. Die Reben wurden im hauseigenen Rebsortenkonservatorium vermehrt, später in Versuchsparzellen gepflanzt und über viele Jahre hinweg agronomisch beobachtet und vinifiziert. 2017 nahm das Institut National des Appellations d'Origine (INAO) die Sorte Tardif in ihren Rebsortenkatalog auf. Und seit 2024 ist Tardif offiziell als Ergänzungsrebsorte im Pflichtenheft der AOC Saint Mont zugelassen. Der Name Tardif (frz. tard = spät) verweist auf eine der wichtigsten Eigenschaften dieser Rebsorte: Die Trauben reifen oft erst spät im Oktober. Was früher als Nachteil galt, erweist sich heute im Angesicht des Klimawandels als entscheidender Trumpf für die Winzer.

Pfeffrige Frische im Glas

Sensorisch zeichnet sich Tardif durch ein ungewöhnliches Aromaprofil aus. Verantwortlich dafür ist unter anderem das Aromamolekül Rotundon, das für würzige Noten von grünem und schwarzem Pfeffer sorgt - ein Duft, den Weinliebhaber aus Syrah-Weinen kennen. Die Weine wirken frisch und elegant, mit feinen Tanninen, moderatem Alkohol und einer lebendigen Säure. Genau dieser Stil - aromatisch präzise und zugleich "leichtfüßig" - entspricht dem Trend hin zu moderneren Rotweinen.

Cépages d'Auteurs: die erste Tardif-Cuvée aus der AOC Saint Mont

Mit dem Jahrgang 2024 präsentiert Plaimont nun erstmals eine Cuvée aus Tardif und der regionalen Leitsorte Tannat. Der Wein trägt den Namen "Cépages d'Auteurs" und ist seit Frühjahr 2026 im Fachhandel erhältlich.

Der Tannat profitiert von einer sehr kurzen präfermentativen Kaltmazeration von drei bis fünf Tagen, während der Tardif fünf bis acht Tage lang vinifiziert wird. Beide Rebsorten werden in Edelstahltanks ausgebaut, bevor sie jeweils ein individuell abgestimmtes Ausbauprogramm von rund 14 Monaten durch-laufen. Während der Tannat auf der Feinhefe im Tank reift, wird der Tardif in großen Holzfässern (Foudres) oder gebrauchten Barriques ausgebaut. So werden seine Tannine geglättet; und seine außergewöhnliche Aromatik kann sich entfalten.

Im Glas zeigt sich die Cuvée in leuchtendem Rubinrot. In der Nase verbinden sich Aromen von Johannisbeere und Rosen mit einer feinen pfeffrigen Würze. Am Gaumen wirkt der Wein saftig und zugleich elegant, getragen von einer subtilen Tanninstruktur und einer lebendigen Frische. Während Tannat Struktur und Tiefe verleiht, bringt Tardif aromatische Spannung und Finesse in die Assemblage.

Das Ergebnis: ein Rotwein mit Charakter - und mit einer außergewöhnlichen Geschichte. Das sahen auch die Verkoster der renommierten Weinmagazine Wine Enthusiast und Decanter so und verliehen dem Cépages d'Auteurs jeweils 92 Punkte.

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