Eicheln - nicht nur für Schweinchen

Eichelrezepte, aber nicht mit Eichelmehl, sondern mit der Eichel selbst!

Wer im Internet nach Rezepten mit Eicheln sucht, stößt zwangsläufig auf Eichelmehl. Eicheln werden entbittert, getrocknet und gemahlen - und damit ist die kulinarische Reise für viele beendet. Doch muss eine Eichel tatsächlich immer zu Mehl werden, bevor sie in der Küche interessant wird?

Die Wildkräuterköchin Renate Blaes wollte wissen, was sonst noch möglich ist.

Sie hat Eicheln gesammelt und begann zu experimentieren. Nicht mit Eichelmehl. Sie wollte herausfinden, wie sich die Eichel selbst als Zutat einsetzen lässt, welche Aromen in ihr stecken und wie sie sich in ganz unterschiedliche Gerichte integrieren lässt.

Dabei entstanden keine nachgekochten oder zusammengetragenen Rezepte, sondern eigene Kreationen. Aus der anfänglichen Neugier entwickelte sich nach und nach eine neue Eichel-Welt: viele selbst entwickelte Rezepte, von Vorspeisen über Salate, Brot und Nudeln bis zu Kuchen und Nachspeisen.

Eichelmarzipan, Eichelgrissini, Sauerteigbrot mit Eicheln, Eichelpesto, karamellisierte Eicheln, Eichelmousse, Eichelbutter, geröstete Eicheln, Eierlikörkuchen mit Eicheln, Eichelpanade, Eichelkrokant und vieles mehr.

Das Besondere dabei: Nicht Eichelmehl, sondern die Nuss - denn eine Eichel ist botanisch eine Nussfrucht - ist die wichtige und schmackhafte Zutat. Die Eichel soll in den Gerichten nicht verschwinden, sondern ihren eigenen Charakter behalten. Man schmeckt sie - und häufig sieht man sie auch. Zumindest in kleinen Stückchen.

Ob süß oder herzhaft, fein oder rustikal: Die Eichel kann ganz unterschiedliche kulinarische Rollen übernehmen. Sie kann knuspern, cremig werden, Aroma geben oder einem Gericht eine überraschende Note verleihen.

So ist aus Experimentierfreude eine völlig neue Art entstanden, Eicheln kulinarisch zu nutzen - kreativ, schmackhaft und vielseitig.

Renate Blaes hat ausprobiert, was mit Eicheln möglich ist - und dabei ihre ganz eigene Eichelküche erfunden. Eine Küche, in der die Eichel nicht zum Mehl degradiert wird, sondern die Hauptrolle spielt.

Denn Eicheln sind nicht nur für Schweinchen.

Hier geht's zu den Eichelrezepten: Zu den Rezepten geht es hier.

Verantwortlicher für diese Pressemitteilung:

Renate Blaes
Frau Renate Blaes
Am Steig 11
86938 Schondorf a.Ammersee
Deutschland

fon ..: 081921687
web ..: https://kochlust.renateblaes.de/
email : info@renateblaes.de

Renate Blaes ist Autorin, Designerin und Wildkräuterköchin.

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